ワインメーカーからの最新収穫ニュース

いよいよシーズンが正式に始まりました。ご存知の方も多いと思いますが、先月はマウント・コットンのブドウ園の収穫があり、とても実りの多い一日となりました。驚くことではない、果物 品質はもちろん、量や天候も良好で、これらすべての要因が非常に熱心な収穫者によって 7 トンのシャンブルサン果実が収穫されることに貢献しました。 ここマウント・コットンのブドウ園にとって、さらにエキサイティングなニュースがあります。私たちは、ウイルスに感染して葉が減ってしまったブドウの木の代わりに、モスカート ジャッロと呼ばれる新しい品種をブロック 4 に植える作業を進めています。この品種は皮が厚く糖分が多いため、糖分を濃縮する自然乾燥に適しており、甘美なスタイルのワインが生まれます。新しいブドウ畑はこうなります 来春に植えて、18か月後には実がなり始めると期待されています。先週、パーフェクトデイ・セミヨン・ソーヴィニヨン・ブレンドのためにバーネット・バレーから30トンのセミヨンが破砕されました。この段階では、タンク内で順調に発酵しているおいしい冷たいお茶、柑橘類、青リンゴ、さわやかなトロピカルフルーツのキャラクターが現れています。 これを書いている今、バランディーンのブドウ畑は真っ盛りです。現在、シグネチャー コレクション シャルドネ ピノ ノワール 2016 ブレンド用のシャルドネを収穫中です。 素晴らしいニュース。酸は良好で、引き締まった風味を示していますが、これは昨年の9月、10月、11月のやや涼しい気候と大きく関係しています。この気候は酸味を維持し、風味を洗練させ、ブドウの究極の爽やかさに貢献します。今シーズンは、ナイト スカイのブドウ園のブロック 3 と 4 から約 20 トンのシャルドネを収穫し、セブン シーンズのブロック 45 からピノ ノワールに移ります。これらのブドウはすべて、2016 シグネチャー コレクション シャルドネ ピノ ノワール ブレンドのスパークリング ベースの一部を形成し、根強い人気となることは間違いありません。 幸いなことに、私たちのブドウ畑は、夏の間この地域に特有の雹や大雨に奇跡的に遭わず、現段階では良好な状態にあります。私たちの間もなく準備が整う品種、ベルデーリョは、おいしい青リンゴとしっかりと傷ついたイチジクの香りを持つ果物を生産することを目指しています。今後数か月間、私たちは 3 つの果物をすべて砕いて圧搾することを楽しみにしています。 合計約600トンの処理を目指す。これはセミトレーラー約 30 台分の果物に相当し、それぞれ 20 トンの果物を積んで、究極の素晴らしいワインを楽しむことができます。 アダム・チャップマン チーフワインメーカー