フランクのシーフード
持続可能な実践に共通の焦点を当てている当社の最新サプライヤーの 1 つであるフランクス シーフードをご紹介します。クイーンズランド州南東部の高級レストランやホテルに、幅広い種類の優れた品質の生鮮および冷凍シーフードを提供しているオーナーのフランク・マッツァは、業界で最も評判の高いサプライヤーのみと長く忠実な関係を築いてきました。
「シロメットに商品を供給し、クイーンズランド州で最も有名なワイナリーの一つで当社の農産物を紹介できることに興奮しています」とフランク・マッツァ氏は語った。
シロメット総料理長のマシュー・フルフォード氏は、「季節のメニューは入手可能な限り最高の食材を中心にしており、フランクのシーフードは誰にも負けません」と語った。
ウエスト エンドにあるフランクス シーフードの卸売および直売所の店頭には、地元アーティストのガス エルキントンによる美しい壁画があり、必見です。フランクはマットとチームと緊密に連絡を取り、毎日新鮮な魚介類を個人的にワイナリーに届け、毎週マットに電話して何が入っているかを知らせています。
「サプライヤーと緊密な関係を築き、全員でサポートし合うことが私にとって重要です。私たちは皆、素晴らしい農産物をお客様に届けたいと思っています」とマット氏は語った
シロメットの代表的なレストラン、Restaurant Lurleen's は、オーストラリア全土の最も有名な地域からの多種多様な新鮮な天然魚介類や持続可能な養殖魚介類で有名です。その中には、クイーンズランド州ファーノースのデインツリーと西オーストラリア州のコーン湾で獲れた海水バラマンディ、南オーストラリア州のコフィン湾で獲れた牡蠣、オーストラリア北部と南部で獲れたクイーンズランド産エビ、ゴールドバンドフエダイ、マトウダイ、MSCマグロなどが含まれます。
すべての農産物が持続可能な方法で養殖されていることを確認することに特に重点を置いているフランクス・シーフードは、MSC認証を受けた持続可能なマグロの誇りを持ったサプライヤーです。 MSCラベル付きマグロは、MSC漁業基準に基づいて独立して評価された漁業で生産されており、魚の資源と生息地が健全で、漁村の生活が安全であることが保証されています。
「Restaurant Lurleen's への訪問は、単なる料理ではなく、食事体験です。お客様に当社の農産物がどこから来たのかを知っていただくことが重要であり、私は各メニューやスタッフの教育を通じてそれを強調するよう努めています。」とマット氏は述べました。
レストラン Lurleen's Mat の現在のメニューには、南オーストラリア産のパシフィック オイスター、ハーベイ ベイのホタテ貝、地元産のフエダイ、フレーザー島スパナー クラブが含まれています。
