2019 シグネチャー コレクション シャルドネ

地域:クイーンズランド州、花崗岩地帯。

色:ミディアムゴールド。

ノーズ：熟したピーチ、グレープフルーツ、ロックメロンの美しく統合されたノーズと、クリーミーなフレンチオークとトーストしたナッツを伴うパイナップルのタッチ。

味わい：白桃、メロン、ワックス状の柑橘類、熟した青リンゴが豊かに層を成す、ドライで洗練されたスタイル。繊細な酸味の骨格を持ち、繊細なバニラオークに支えられた長い余韻。

ワイン製造者のコメント:暖かい 2019 ヴィンテージの新鮮さと良好な酸味を保つために、フルーツは少し早めに収穫されました。粉砕と軽い圧搾により、優れた品質の果汁が得られ、冷間沈殿後にフレンチオークのバリックに直接注ぎました。発酵は自然に始まり、ブドウ畑特有の野生酵母による風味を表現し、途中で培養酵母を加えて安全に発酵を完了させました。樽の30％はマロラクティック変換を受け、クリーミーさと新鮮なバターのタッチが加わりました。酵母粕をオーク樽で12ヶ月熟成させた結果、何層ものペストリーの食感と、レモンカード、​​ジューシーな桃、リンゴ、トーストしたヘーゼルナッツの強烈なフレーバーを備えた、まろやかなワインが生まれました。

合う料理:自家製の新鮮なニョッキと野生のキノコのラグー。