テイスティングノート
シロメット山脈
シロメ NV ロゼ キュヴェ
バラの花びらとムスクの繊細なフローラルノート。ホワイトストロベリーとダークチェリーの風味を持ち、バランスの取れた素敵な甘さを備えた、生き生きとした泡立ちのロゼです。
じっくり煮込んだアジア風豚バラ肉、ワカメサラダ、豚バラ肉、チャーシューソースと一緒にお召し上がりください。
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シロメット NV キュヴェ
持ち上げられたアロマ、非常に繊細でフレッシュ、ピーチ、フローラル、シトラスのトーン。柑橘類と青リンゴのバランスの取れた味わいと、グレープフルーツと洋梨のタッチが繊細な泡立ちのムースによって引き立てられるように手作りされています。
地元産の新鮮な牡蠣やホタテと一緒にお楽しみください。
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2022 シロメ ピノ グリージョ
洋梨のしずく、スイカズラ、みかんの香りが高まります。ピリッとした黄桃、マンダリンとエキゾチックなスパイスのタッチ、ソフトな質感とバランスの取れたおいしい風味のフィニッシュ。
ズッキーニスパゲッティ、ルビークリークマッシュルーム、ベビーほうれん草の葉、松の実、トマトとハーブのソースと一緒にお楽しみください。
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2022 シロメ ソーヴィニヨン ブラン
ワイルドグーズベリーとパッションフルーツの香りに、グリーンピースのヒントが加わります。当社のソーヴィニヨン ブランは、ピリッとしたパッション フルーツ、グーズベリー、エルダーフラワーのフレッシュでさわやかなバランスと、すっきりとした柑橘系の余韻をもたらすように手作りされています。
ホイップしたミントフェタチーズを詰めたズッキーニの花、サルサベルデ、季節の花と一緒にお楽しみください。
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2023 シロメット・ベルデーリョ
ホワイトフローラルと熟したパイナップルの香り。このヴェルデーリョには、このポルトガルの品種に典型的なトロピカル フルーツの特徴が表れています。グレープフルーツ、メロン、パッションフルーツの特徴が完璧に統合され、さわやかなレモンの皮のフィニッシュが特徴です。酵母粕の上で短期間熟成させ、繊細なクリーミーな質感を実現しました。
冷やしたエビや虫、季節野菜のサルサ、アボカド、フェンネル、スパイクカクテルソースと一緒にお楽しみください。
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2023 ファイン パステル ロゼ
新鮮なイチゴ、ターキッシュ デライト、フレッシュな柑橘類の魅惑的な香り。柑橘類の皮、白い花、イチゴのエレガントな風味を持ち、明るい酸味に支えられています。
カナッペやタパススタイルのお料理と一緒にお楽しみください。
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2020 シロメット シラーズ
ダークブランブル、新鮮なブラックベリー、ホワイトペッパーの香りを伴う可憐なフローラルリフト。赤と黒のベリー系果実の果実味を主体とした味わいのミディアムボディのシラーズです。シナモンとホワイトペッパーの温かいスパイスの香りが、ほどよい余韻と構造的な酸味でビロードのような味わいを完成させます。
バルサミコ酢をかけたローストしたスパッチコックを、フェタチーズとクルミのサラダと一緒にお楽しみください。
今から2025年までお飲みいただけます。
2019 シロメ カベルネ ソーヴィニヨン
カシス、イバラの果実、ミントとトーストしたオークのスパイスのタッチ。赤と黒のカラント、ブルーベリー、林床、スパイスの表情豊かな香りを持つ、エレガントなミディアムボディのスタイル。鮮やかな酸味がフィニッシュまで果実のフレッシュさを保ち、滑らかに熟したタンニンが杉のようなフレンチオークのタッチで構造を加えています。
じっくり煮込んだラム肉のラグーを手打ちパスタと一緒にお召し上がりください。
今から2025年までお飲みいただけます。
シグネチャーコレクション
2015 シグネチャー コレクション ピノ ノワール シャルドネ
スイカズラとヌガーの洗練された香りが、ショートブレッド ビスケット、クリーミーな青リンゴ、ワイルド ストロベリーを背景に広がります。ピノ ノワールとシャルドネの風味が組み合わさり、驚くべきバランスと質感のある口当たりを支えるフィネスと魅力をもたらします。
ジャンボレモン、ハーブ、ガーリックグリーンオリーブと一緒にお楽しみください。
今から2030年までお飲みいただけます。
2019 シグネチャー コレクション シャルドネ
熟した桃、グレープフルーツ、ロックメロンの美しく統合されたノーズ、クリーミーなフレンチオークとトーストしたナッツを伴うパイナップルのタッチ。白桃、メロン、ワックスのような柑橘類、熟した青リンゴが豊かに層を成す、ドライで洗練されたスタイル。繊細な酸味の骨格を持ち、繊細なバニラオークに支えられた長い余韻。
自家製の新鮮なニョッキと野生のキノコのラグーと一緒にお楽しみください。
今から2027年までお飲みいただけます。
2016 シグネチャー コレクション スパークリング レッド
ダークチェリー、熟した黒い桑の実、甘草の香り、上質なダークチョコレートの香りが高まります。優れた構造的な酸味、陰気なタンニン、バランスのとれた甘さを備えた、ユニークなミディアムボディのスパークリングレッドです。豊かで熟した青と黒のフルーツ、カシス、チェリーの熟したフローラルな香りがたっぷりの、甘美なプレミアム スパークリング ワインです。
カリカリのヘーゼルナッツとチョコレートセミフレッド、パールチョコレートとマンダリンのコンポートと一緒にお楽しみください。
今から2026年までお飲みいただけます。
2019 シグネチャー コレクション メルロー
フルーツケーキ、レッドプラム、ブラックベリー、アニスの強烈な香り。深く強烈なブラッドプラム、レッドチェリーとブラックチェリー、ルバーブとベーキングスパイスのタッチ – このよく知られた品種を非常に表現しています。フレンチオークのバリックで熟成させることで、バニラ、クローブ、トーストの微妙な香りが加わりました。 3年熟成でリリースされたこのワインは、柔らかくシルキーなタンニンと長く満足のいく余韻に支えられた、美しく発達した果実の複雑さを示しています。
オーブンで焼いた豚肉、スパイスの効いたリンゴ、ブルーベリーソースと一緒にお楽しみください。
今から2027年までお飲みいただけます。
2019 シグネチャー コレクション シラーズ ヴィオニエ
美しいバイオレットの花がラズベリー、ブルーベリー、ブラックベリーのノートと統合されています。オーク樽で6～8ヶ月熟成させたペッパーとブラックオリーブのヒントとバニラのタッチ。素晴らしい果実の凝縮感があり、ブラックチェリーとブラックプラムの香りが口の中に広がります。フランス産のチャーリーオークのタッチが味わいにストラクチャーと余韻を与え、クローブの特徴と温かいトースト感を示します。ヴィオニエはアプリコットとダークフローラルのタッチを加えます。エレガントで可愛らしい、ミディアムボディのスタイルのワイン。
クイーンズランド産牛肉の炭火焼き、ホイップポテト、季節の野菜のソテー、赤ワインジュースと一緒にお楽しみください。
今から2027年までお飲みいただけます。
2019 シグネチャー コレクション カベルネ
スミレ、カシス、プラム、ブラックベリーの強烈な香り。カベルネ・ソーヴィニヨンとその仲間たち – 表情豊かなカベルネの強烈なカシスと上質なタンニンが、メルローの豪華でふくよかな柔らかさにストラクチャーとエレガンスをもたらします。スパイスとチョコレートのトーンを持つ、暗く陰気なプティ ヴェルドを少し加えるだけで、このクラシックなブレンドが完成します。
炭火で焼いた牛フィレ肉、ポテトグラタン、季節の野菜、トリュフバター、ジュースと一緒にお楽しみください。
今から2030年までお飲みいただけます。
ル・ソヴァージュ
2017 ル・ソヴァージュ・シャルドネ
熟したイチジクとロックメロンに、繊細なトーストバタースコッチとナッツのようなバニラオークを加えました。大胆で洗練されたシャルドネで、気の弱い人には向きません。豊かなテクスチャーと、火打ち石のような静脈のピリッとしたグレープフルーツの酸味との楽しいバランス。
オーブンで焼いたサロンやクリーミーな生パスタと一緒にお楽しみください。
今から2027年までお飲みいただけます。
2021 ル・ソヴァージュ ピノ・ノワール
ダークフローラル、明るいチェリー、雨で湿った大地の香りに、野生のストロベリー、プラムスパイス、そして杉のようなオークの香りが注入されています。シルキーな軽いタンニンと明るい酸のフィニッシュを伴う、おいしいテクスチャーの口当たり。
ネイティブスパイスで揚げたウズラ、キャラメル玉ねぎと白インゲン豆のピューレ、ブドウとクランベリーのサルサと一緒にお楽しみください。
今から2027年までお飲みいただけます。
2019 ル・ソヴァージュ・シラー
プリザーブドチェリーとプラム、白コショウ、凝縮した香りと削りたての生ハムのタッチ。フレッシュで明るく、持ち上げられた黒い果実に、黒オリーブのタッチと持ち上げられた紫の特徴が加わります。このミディアムボディのシラーは、穏やかな酸味ときめ細かいタンニンを含み、果実味を引き出して食欲をそそる仕上がりになっています。
シャルキュトリーの盛り合わせや熟成したハードチーズと一緒にお楽しみください。
今から2030年までお飲みいただけます。
個人コレクション
2019 ナディーヌ ブラン ド ブラン
さわやかな青リンゴのシャーベットと繊細で新鮮なレモンの皮が五感を満たします。新鮮な青リンゴ、繊細なカスタードパティスリー、自己分解によるサワー種のノートの複雑なブーケが現れ、明るいレモンシトラスのフィニッシュを締めくくります。食前酒や繊細なカナッペに最適です。
新鮮な牡蠣や軽いシーフードサラダと一緒にお楽しみください。
今から2030年までお飲みいただけます。
2019 ザ エドワード カベルネ シラーズ
スミレ、野生のブルーベリー、スパイスの香りを高め、力強く熟したカシス、チェリー、ブラックベリーに包まれ、ミントとコショウのタッチが加わります。赤と黒の果実の洗練された活気に満ちた味わい、繊細なグラファイトの質感、柔らかなオークのタッチ、そして長くテーパードしたフィニッシュ。
クイーンズランド産牛肉の炭火焼き、ホイップポテト、季節の野菜のソテー、赤ワインジュースと一緒にお楽しみください。
今から2030年までお飲みいただけます。
2014年LM組立
濃厚なカシスとブラックプラム、濃厚なチョコレート、甘草のタッチ、繊細なスパイス、花のリフト感。柔らかいベリー系フルーツ、プラム、カラント、スパイシーなモカの香りを伴うエレガントで複雑な味わい。柔らかく溶け込んだタンニンとそれを支えるチャーリーオークが優れた構造をもたらし、洗練された酸味のラインが後口に残る風味とテクスチャーを保証します。
今から2030年までお飲みいただけます。
2019 遅摘みヴィオニエ
ジューシーで熟した黄色の核果とスイカズラ。ミディアムボディの遅摘みの甘口白ワイン、甘美なアプリコットと香り豊かなメロンによって持ち上げられた豊かな冷たい紅茶の香り、上質な酸味が口に含む繊細なテクスチャーに長さを与えます。
バターミルクパンナコッタ、ガリアーノマンゴー、ジンジャースナップ、焦がしたアーモンドと一緒にお楽しみください。
2021年 アイビー強化スイートベルデーリョ
焼き洋梨、熟したアプリコット、甘いパイナップルと蜂蜜のタッチ。トロピカルな香りを持つ蜂蜜入りのストーンフルーツの繊細な味わい、甘さのバランスを整える少しの柑橘類の酸味、トフィーアップルと甘いスパイスがシルキーな口当たりとフレッシュな後味をもたらします。
ゆずと国産ローゼラのメレンゲタルト、オレンジと胡麻のチュイユと一緒にお楽しみください。
今から2025年までお飲みいただけます。
NV ザ・クライド・トーニー
砂糖もスパイスも美味しいもの全部！楽しいベイクド＆ドライベリーとプラムに、トフィーとローストナッツの香り。果実味、スピリット、酸、甘味のバランスが素晴らしい。豊かなカシス、ベイクドプラム、イチジク、レーズンの甘美な味わいに、葉巻、トリュフ、モカのタッチが加わり、シルキーな口当たりと豊かで丸みのあるフィニッシュをもたらします。
チーズプレート、ケシの実のラヴォッシュ、イチジクとフェンネルのペースト、フルーツと一緒にお楽しみください。
このスタイルは完璧に熟成されており、それ以上改良されることはありませんが、適切に保管すれば数年間は美味しく飲めます。
花崗岩
2022 グラニット ヴェルメンティーノ
グレープ フルーツ、青リンゴ、アーモンドのノートの明るい香りが、持ち上げられたグリーンの花を通して輝きます。ピリッとした新鮮な柑橘系の果物が口に広がり、さわやかな酸味と質感のある髄に支えられた白桃のタッチが感じられます。
レモンとペッパーのイカの塩辛、ベイビージェム、ラディッシュとトマトのサルサと一緒にお楽しみください。
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2023 グラニット フィアーノ
スイカズラとジューシーな黄桃の香りが高く、この品種の古典的な香りです。当社のワイン製造チームによって手作りされたこのフィアーノは、蜂蜜漬けの洋ナシの新鮮でバランスの取れた味わい、グレープフルーツの明るい柑橘系の特徴と微妙なレモンの髄、ふわっとした桃の皮とナッツのような食感、そして酵母粕との長時間の接触によって強化された柔らかく丸みのあるフィニッシュを提供します。
フライパンで焼いたホタテ貝、白ワイン、ガーデンハーブと柑橘類のリゾット、カリフラワーのクリームと一緒にお楽しみください。
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2019 グラニット ネッビオーロ
ポプリ、乾燥トルコイチジク、レッドチェリー、バラの花びらとローズヒップの可憐な香りと、ほのかに香ばしい乾燥ハーブの香り。多くのネッビオーロよりも柔らかく、香りがよく、親しみやすく、典型的なタンニンはこのワインの中で支配的というよりも、より粉っぽく、より補助的な役割を果たしています。美しく開いた花の香り、ドライイチジク、酸っぱくてジューシーなレッドチェリー、ベーキングスパイスが口の中を覆います。
ティプルで調理したアヒルのパンケーキ、アジアの野菜を削って漬けたもの、新鮮な庭のハーブ、温かいアヒルのパンケーキ、北京ダックのソースと一緒にお楽しみください。
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2022 グラニット ラグレイン
赤と黒のベリー系果実の香り、桑の実とボイセンベリーの香り。ブラックオリーブとチャーリーオークの風味豊かなノート、バニラとダークチョコレートの香りが感覚を満たします。フルーツ、酸、タンニンが織り交ぜられ、ラズベリー、マルベリー、ダークチョコレートの特徴と、オークのバニラのほのかな香りがイタリアの乾燥ハーブの香りを伴って長く満足のいく余韻をもたらします。
じっくり煮込んだ子羊肩肉、クリスピーポテト、ピリッとしたベビーロースト野菜、ローズマリージュース、グリーンオリーブサルサと一緒にお楽しみください。
今から2027年までお飲みいただけます。
2022 グラニット モンテプルチアーノ
ゴージャスな香りのブルーベリーの香りと、地下の柔らかいスパイスを伴うジャミーな砕いた赤いベリー。柔らかく豊かな、ジャミーな赤と黒のベリーを砕き、柔らかいスパイスとほんの少しのバニラの香り。柔らかくパウダリーなタンニンを背景に、ブラックチェリーとカシスを思わせる墨のような紫色。
子羊のパッパルデッレ パスタ、じっくり煮込んだ子羊肩肉のラグー、ベビーほうれん草の葉、グラナ パダーノ パルメザンチーズと一緒にお楽しみください。
今から2027年までお飲みいただけます。
